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ぬちゆくいプロジェクト1〜5ぬちゆくいのコンセプト

“ぬちゆくいプロジェクト”とは
沖縄の地域食材、伝統野菜等の食材を使った新しい料理を開発・追及するプロフェッショナルな調理人、地産地消率の高い飲食店を認定し、生産者と料理人とのコラボレーションによる、新たな食文化の波を起こしていきます。今年度は、沖縄県内の地域食文化発信店のガイドラインを定め、専門委員による調査・分析を行い、30~50店舗の認定店舗を選定いたします。“魅力ある沖縄の食材を、世界に発信できることを目指し、沖縄の食文化を推奨し、さらに新しい創意工夫がほどこされ、次世代へ継承したい”とだれもが認める、そんなシェフのいるお店を求めていきます。
“食が起こす新たな旋風”が、いま始まります。

 ぬちゆくいプロジェクト、活動中。

現在ぬちゆくいプロジェクトでは、「ぬちゆくいマインド」に則した地域食文化発信店の推奨店候補を調査中です。沖縄県内の地域食文化発信店のガイドラインを定め、専門委員による分析を行い、約30店の推奨店舗が選定されます。あなたのお店に、いつものあのお店に、専門委員がお伺いする際は是非ご協力をよろしくお願い致します。

ぬちゆくいマインドとは

推奨店表彰式

日時:2011年2月6日(日)
場所:那覇市奥武山公園 おきなわ花と食のフェスティバル2011会場内にて